Pompoen Cake

220g bloem 

8g bakpoeder

110g boter

150g bruine suiker

150g geroosterde pompoen - neem best een zoete, sappige variëteit

2 eieren

snuifje zout

Zorg ervoor dat de pompoen smeuïg geroosterd is zodat hij goed mixbaar is.

Verwarm de over op 180°. Vet een kleine cakevorm in.

Smelt de boter in een pan en voeg de suiker toe. Klop los. 

Voeg de pompoen toe en mix goed. Heb je geen handmixer, plet de pompoen dan met een vork en voeg hem dan toe aan het beslag.

Kluts de eieren en mix ze mee onder het deeg.

Voeg het zout, de bloem en bakpoeder toe en meng alles goed.

Doe het mengsel in de vorm.

Bak alles tot de cake mooi goudbruin is (ongeveer 50min). Controleer met een pin of mes of de cake gaar is.

Smullen maar!