Pompoenwafeltjes
Ingrediënten
300 g zelfrijzende bloem
160 g lichte basterdsuiker
180 g gesmolten boter
3 eieren
100 ml melk
250 g geroosterde pompoen (in stukken in de oven garen op 250°C, laat de pompoen afkoelen (en opdrogen mocht er veel vocht uitgekomen zijn)
1 tl kaneel (optioneel)
snuifje zout
Werkwijze
Blender de pompoen met de melk.
Klopt de eiwitten tot sneeuw.
Meng, de bloem met de suiker en kaneel in een kom.
Maak middenin een kuiltje. Voeg zout toe.
Giet de melk-pompoenmix , de eigelen en de gesmolten boter in het kuiltje. Het deeg zal redelijk stevig aanvoelen.
Spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder het deeg. Het deeg wordt hierdoor luchtig.
Bak de wafeltjes met een grof wafelijzer.
Wat een geur en smaak! Smakelijk!